Insalata di burrata con pomodoro confitado

Alfaces variadas, queijo burrata, tomate confitado, bresaola (enchido italiano) e pérolas de trufas pretas

Bresaola della Valtellina I.G.P.

Bresaola

Enchido elaborado a partir de carne bovina, salgada, condimentada e curada. De cor vermelho, uniforme e bordo escuro. O corte de carne mais apreciado a partir do qual se elabora é a "Punta d'Anca".

Sondrio (Lombardia)

A bresaola é obtida através do processamento dos melhores pernis de boi. As porções exatas para o processo de salga e aromatização da carne foram transmitidas durante gerações e mantidas zelosamente em segredo na província de Sondrio, região da Lombardia. A Bresaola della Valtellina é certificada pela etiqueta comunitária IGP (Indicação Geográfica Protegida), utilizada exclusivamente por produtores de Bresaola da província de Sondrio que seguem esta rigorosa norma de produção.